高齢者が食べやすい野菜について

高齢になると咀嚼する力が低下するため、安全に食事をするには食材選びが大切です。
野菜では、どのようなものが適しているか気になる方もいらっしゃるでしょう。
この記事では、高齢者が食べやすい野菜について紹介していきます。

高齢者が食べやすい野菜

柔らかい野菜

高齢者にとって食べやすい野菜の特徴は、柔らかいものです。
例えば、人参・茄子・かぶら・大根などが挙げられます。
どの食材も歯ごたえが少ないため、噛む力が落ちている方でも食べやすいです。
野菜の皮を剥き、必要に応じて潰したり蒸したりすると、食べやすくなるでしょう。

潰せる野菜

潰せる食材は、介護食に向いています。
例えば、サツマイモ・ジャガイモ・カボチャなどです。
擦り潰すと滑らかな食感になり喉ごしが良くなるため、食べやすくなります。

ぬめりのある野菜

納豆やモロヘイヤ・オクラなど、ぬめり気のある食材は高齢者も食べやすいです。
適度にとろみがあると誤嚥リスクが低下するので、安心して食事ができます。

まとめ

高齢者が食べやすい野菜の特徴は「柔らかい」「潰せる」「ぬめりがある」などが挙げられます。
パサパサした食材や口の中でまとまらないものは、誤嚥のリスクがあるため注意しましょう。
食べやすい野菜を選ぶと、飲み込む力が落ちてきた高齢者も安心して食事を楽しめます。
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