香味野菜とは？

香味野菜とは、どのような野菜なのかご存じでしょうか。
身近な野菜ですが、意外に知られていません。
そこでこの記事では、香味野菜について詳しく紹介していきます。

香味野菜とは

香りや味を引き立てる野菜

香味野菜とは、香りづけや味に深みを与える時に使う野菜です。
例えば、玉ねぎ・長ネギ・生姜・ニンニク・ミョウガ・パクチー・ミントなどがあります。
脇役のイメージがありますが、味付けの決め手となる重要な役割があり、和食・中華・洋食など世界中の料理で使われている野菜です。
中には、香味野菜を調味料として区分する場合もある程、広く使われています。

香味野菜の効果

香味野菜は料理の味付け以外にも、さまざまな目的で使用されます。
種類によっては、食欲を増進させたり、体を温めたりする効果が期待できるでしょう。
さらに肉や魚介類が持つ独特のくさみを取り除いたり、殺菌作用を利用して菌の繁殖を抑えたりするのにも有効です。

まとめ

香味野菜とは、香りや味を引き立てるのに使われる野菜です。
世界中の料理に使用され、和食だけでなく中華や洋食などにも用いられます。
種類によってさまざまな効果があり、食欲を増進させたりくさみを消したり、殺菌作用を利用して鮮度を保つのにも有効です。
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