調味料は何のために使われる？

料理をする時に欠かせないのが、調味料です。
しかし調味料は、具体的にどのような目的で使われるのでしょうか？
この記事では、調味料は何のために使われるのか解説します。

調味料は何のために使われる？

うま味を加えるため

調味料には、食材にうま味を加える役割があります。
特にミネラルの多い黒砂糖や自然塩は、うま味を感じやすいでしょう。

食材をしっとりさせるため

砂糖は水分を保持する役割があるので、食材をしっとりさせます。
また、歯ごたえのある鶏むね肉を酒・みりんで漬けておくと、ほどよく柔らかい食感にできます。

焼き色を付けるため

砂糖やみりんには、綺麗な焼き色や照りを付ける働きがあります。
また、香ばしさもアップするでしょう。

保存性を高めるため

砂糖・塩・酢などの調味料は、食材の保存性を高めます。
例えば漬物には塩が多く使われており、食材が生の状態でも長く保存できるでしょう。

栄養価を高めるため

例えば味噌はタンパク質や乳酸菌など、さまざまな栄養素が含まれています。
料理に使うだけで、栄養価がアップするでしょう。

まとめ

調味料は、次のような目的で使われます。
・うま味を加えるため
・食材をしっとりさせるため
・焼き色を付けるため
・保存性を高めるため
・栄養価を高めるため
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